Todas las actividades enzimáticas de las células vivas están catalizadas por proteínas
La función de las enzimas es la de acelerar la velocidad a la que se producen las reacciones
Las enzimas catalizan las reacciones de forma muy efectiva, pero hacen que aumente la producción de productos colaterales
Todas las enzimas requieren para su actividad un compuesto no proteico llamado cofactor.
Los residuos de aminoácidos que forman parte del centro activo de una enzima suelen estar separados en la estructura primaria de la enzima.
Las enzimas se clasifican en 6 grupos en función del substrato que catalizan
Las transferasas (EC-2), son enzimas que catalizan reacciones de transferencia de átomos de hidrógeno o grupos funcionales desde un substrato a otro.
Las enzimas que catalizan la formación de enlaces en los que se desprende una molécula de agua son hidrolasas (EC-3)
Las ligasas (EC-4), son enzimas que catalizan reacciones de formación o ruptura de dobles enlaces mediante la eliminación o adición, respectivamente, de grupos funcionales, y en general, cualquier reacción en la que haya un reordenamiento electrónico.
Una enzima puede experimentar un cambio de conformación cuando se fija el sustrato.
En el proceso de catálisis covalente se forma un enlace covalente permanente entre la enzima y el sustrato.
Una misma molécula de coenzima puede ser utilizada por dos enzimas diferentes.
En humanos, todos los coenzimas proceden de moléculas precursoras que necesitan ser incorporadas en la dieta, denominadas vitaminas.
Todas las vitaminas son precursores de coenzimas.
Las vitaminas hidrosolubles son también denominadas vitaminas hematopoyéticas.