Tema 6: Proteínas, relación estructura y función: Proteínas fibrosas: queratinas, colágeno, elastina, fibroína. Proteínas globulares: estructura de la mioglobina, estructura de la hemoglobina, fijación del oxígeno a la mioglobina y hemoglobina, moduladores alostéricos de la hemoglobina: protones, CO2 y BPG.

Las principales proteínas fibrosas de pelos, uñas, picos, garras, cuernos y piel son:
1. las α-queratinas
2. fibroína
3. las β-queratinas
4. colágeno
Las cadenas péptidicas de las α-queratinas adoptan una estructura secundaria en:
1. red
2. hoja plegada
3. hélice-α
4. al azar
La secuencia de residuos aminoácidos polares y apolares en las hélices-α de las α-queratinas hace que se formen:
1. segmentos polares y apolares
2. plegamientos de la cadena
3. tiras hidrofóbicas y bordes polares
4. giros y codos
Las alfa-queratinas duras se caracterizan por:
1. tener muchos residuos de cisteína
2. formar parte de la piel
3. no formar parte del pelo
4. ser muy flexibles
Las fibras de colágeno están formadas por la repetición de unas unidades estructurales básicas denominadas:
1. protocoágeno
2. procolágeno
3. colágeno I
4. tropocolágeno
Cada unidad de tropocolágeno:
1. están adelantadas en 1/3 de su longitud respecto a la fila de al lado
2. está formada por tres cadenas polipeptídicas de aproximadamente 1000 residuos cada una
3. está unida a la anterior y posterior en la fila
4. tiene su propia estructura en helice-α
En la unidad de tropocolágeno:
1. las cadenas se enrollan formando una doble hélice
2. hay segmentos alternos con estructura en hoja plegada
3. las cadenas se enrollan formando hélices como la helice-α
4. cada una de las cadenas se enrolla helicoidalmente formando una hélice levógira
En la unidad de tropocolágeno:
1. las tres hélices dextrogiras se enrollan formando una superhélice dextrogira
2. las tres hélices levógiras se enrollan formando una superhélice dextrogira
3. las tres hélices levógiras se enrollan formando una superhélice levógira
4. las tres hélices dextrogiras se enrollan formando una superhélice levógira
En la secuencia de aminoácidos del colágeno:
1. uno de cada tres residuos es glicina
2. la prolina es totalmente incompatible
3. los más abundantes son la lisina y la deshidrolisina
4. parte de la prolina se transforma en deshidroprolina
En las cadenas peptídicas del colágeno:
1. hay puentes disulfuro formados entre residuos de cisteína
2. no aparecen residuos de lisina
3. se necesita vitamina C para transformar los residuos de prolina
4. se repite la secuencia lisina-prolina-hidroxiprolina

Quiz