Todos los aminoácidos se pueden utilizar en la síntesis de proteínas
Sólo los aminoácidos proteogénicos se pueden utilizar en la síntesis de proteínas
En las proteínas sólo se pueden encontrar aminoácidos proteogénicos
Todos los aminoácidos proteogénicos se caracterizan por tener un grupo α-carboxilo y un grupo α-amino
En cualquier aminoácido todos sus grupos carboxilo están unidos al carbono alfa
Los aminoácidos proteogénicos sólo se diferencian en su grupo R
Los aminoácidos proteogénicos se clasifican en función de las propiedades químicas de su carbono α
Los aminoácidos con grupo R apolar pueden formar enlaces de hidrógeno
Los grupos R de los aminoácidos alanina y valina no pueden formar enlaces de hidrógeno
La prolina es un aminoácido apolar que su grupo R se cicla sobre su grupo α-amino
En las proteínas, las uniones por interacciones hidrofóbicas se hacen entre grupos R de aminoácidos apolares
El aminoácido metionina al tener un grupo tioester (-S-) puede formar puentes disulfuro
La treonina es un aminoácido polar por tener un grupo amida
Los aminoácidos polares con carga pueden formar enlaces iónicos
Sólo los aminoácidos de algunos grupos pueden formar enlaces covalentes
El aminoácido aspartato (ácido aspártico) se representa por la abreviatura Asn
Los aminoácidos polares sin carga pueden formar enlaces de hidrógeno a través de sus grupos R
La cisteína es el único aminoácido proteogénico capaz de formar puentes disulfuro
Los aminoácidos polares suelen situarse en el exterior de las proteínas
Los aminoácidos polares con carga negativa se denominan aminoácidos ácidos por tener dos grupos carboxilo
Los enlaces iónicos se pueden formar entre grupos R de aminoácidos polares y apolares
Todos los aminoácidos tienen el carbono alfa asimétrico por estar unido a 4 grupos: α-amino, α-carboxilo, hidrógeno y grupo R
En la síntesis de proteínas sólo participa el isomero L de los aminoácidos quirales
A pH neutro todos los aminoácidos proteogénicos presentan carga neutra
El grado de ionización de un aminoácido varía con el pH
A un valor de pH bajo (ácido) todos los aminoácidos tienen carga negativa
La curva de valoración de un aminoácido depende de los grupos ionizables que posea
El aminoácidos arginina (Arg) tiene 3 grupos ionizables y, por tanto, muestra 3 valores de pKa y 3 zonas de tamponamiento
Hay aminoácidos no proteogénicos que, a pesar de que no se pueden utilizar para la síntesis de proteínas, pueden formar parte de algunas proteínas
La hidroxilisina, que forma parte de la cadenas peptídicas del colágeno, es un aminoácido proteogénico