Descripción

Operación de separación líquido-sólido en la cual se produce la transferencia de un soluto desde una disolución a una fase sólida cristalina del mismo, mediante un cambio en la temperatura o en la composición.

Se trata de una operación controlada simultáneamente por la transferencia de materia y la transmisión de calor.

El procedimiento más habitual es concentrar la disolución y después enfriarla en condiciones controladas. De este modo la concentración de soluto supera el valor de su solubilidad a esa temperatura y a partir de la disolución sobresaturada se produce la formación de sus cristales

Diseño

Aplicaciones

• Cristalización de la sacarosa en la industria azucarera
• Obtención de aspirina
• Separación de ceras en la refinación de aceites (winterización)
• Purificación de productos en el refino del petróleo